焼き肉専門店「焼肉 いまり」（新宿区四谷3、TELL 03-5944-0946）が四谷にオープンして、3月12日で1カ月たった。経営はクリア（練馬区）。

「焼肉 いまり」の取り扱う伊萬里牛

　佐賀県の松尾勝馬牧場で育てられた黒毛和牛「伊萬里牛」を専門に取り扱う同店。店長の近藤拓冶（たくや）さんは「佐賀県の伊万里市で育てられた黒毛和牛は『伊万里牛』と呼ばれるが、中でも松尾勝馬牧場で肥育される牛は『伊萬里牛』として商標登録され、希少性が高い。この牧場で飼育された牛のうち90％がA5ランクとなり、飼育技術も高い。肉質は、きめ細やかなサシがバランスよく入り、食べ進めても脂がしつこくない。甘み、うまみを味わっていただければ」とも。

　メニューは「薄切り和牛ロース」（1,380円）、「しんしんステーキ（100グラム）」（1,980円）、「和牛カルビ」（980円）、「トモサンカク」（1,800円）などのほか、コース料理（4,900円～）も用意する。「産地直送のため鮮度が高く、A5ランクの『伊萬里牛』を存分に味わっていただける。部位ごとに、岩塩やゴマ、西洋ワサビなどを合わせるなど、薬味のバリエーションも幅広く用意する」とも。

　店舗面積は約40坪で、席数は65席。「店は地下にあるが、店に入れば広い空間が広がっているので、ぜひ気軽に足を運んでいただきたい。テーブル席、ボックス席、掘りごたつ席など、さまざまな席を用意しているので、用途に合わせて利用していただければ」と呼びかける。

　営業時間は17時～24時。