「LIFULL（ライフル）」（千代田区麹町1）の飲食事業「LIFUL Table（ライフルテーブル）」が展開する「地球料理（Earth Cuisine）」プロジェクトが竹とササを使った「Bamboo Galette（バンブーガレット）」を開発し、販売を始めた。

「Bamboo Galette（バンブーガレット）」

　同プロジェクトは「食べることが地球のためになる、新たな食材を探る」ことを目指し、2019年には間伐材を使ったパウンドケーキ「Eatree Cake」（3,670円）を発売。今回第2弾として「放置竹林」が社会問題となっている「竹」にフォーカスを当て、竹とササを24％使ったバンブーガレットを発売した。

　使用する原料は福岡県にある放置竹林の竹とササ。国内外で活躍する薬師寺陸シェフと共に開発。「サクサクとした竹の食感、竹とバターが生み出す香ばしさを大切に、ササ塩とユズをアクセントに合わせた」という。

　販売はECサイトとカフェ「LIFUL Table（ライフルテーブル）」（同）店頭で行っているが、「予想以上の注文」に増産中で、3月中旬の販売再開を予定している。価格は1,290円。

　ライフルテーブルのランチニューは「一汁三菜定食」「今週のカレーセット」（以上1,130円）、「本日のお魚定食」（970円）など。テークアウトにも対応する。

　営業時間は9時～18時（ランチは11時～15時）。土曜・日曜・祝日定休。