九段下にガトーショコラ専門店「fam（ファム）九段下」（千代田区神田神保町3、TEL 080-9320-3194）がオープンして、4月20日で3カ月がたった。南大沢店、八王子駅前店に続いて3店舗目となり、東京23区内への出店は初。

「fam九段下」のガトーショコラ

　店主の金丸博明さんが店を始めたのは2年前。コロナ禍でのオープンだったが、新規参入が少ない時期だったことからチャンスと捉えた。ゆかりのある多摩エリアから展開し、縁あって九段下に出店することにしたという。「店を開くきっかけは、元ペニンシュラのパティシエである妻が家で作ったガトーショコラ。食べると家族が笑顔になり、会話も弾んだ。この体験を多くの方にしてもらいたいと思ったのが始まり」と話す。店名は英語の「family＝家族」から。金丸さんが事業のスタートアップを手がけていたこともあり、夫婦二人三脚で店を展開してきた。

　販売するのは「ガトーショコラ」（3,300円）のみ。2種類のカカオ豆をブレンドしたハイカカオチョコレートを採用し、卵・バター・砂糖のみを加えるため、「チョコレート本来の芳醇（ほうじゅん）な香り」が特徴だという。季節や天候などに合わせて作り方を調整するという。「各店で一つ一つ丁寧に手作りしている。大量には作れないが、だからこそ細部まで配慮が行き届いた、おいしいガトーショコラができる」と話す。

　既にリピーター客もいるというが、既存店とは異なり、「オフィスワーカーが手土産として買い求めるケースが多い」とも。今後も店を増やしたいとする一方、「変わらず全ての店舗で、お客さま一人一人に心を込めてガトーショコラを手渡しすることを大切にする。当店のガトーショコラを多くの方に食べてもらい、思わず顔を見合わせ笑顔になるような瞬間を作り続けたい」と金丸さん。「店に寄っていただくだけでもありがたい。ぜひ一度、足を運んでもらえれば」と呼びかける。

　営業時間は10時30分～（なくなり次第終了）。