イタリアン「scaglia（スカーリア）」（新宿区神楽坂TEL 03-5579-2959）が6月14日、神楽坂にオープンした。店舗面積は20坪、席数はカウンター＝6席、テーブル＝18席。

「scaglia」の料理

　オーナーシェフの古井繁規さんが、新宿三丁目のイタリアン「Il Lato（イルラート）」の姉妹店として構えた同店。店を任されたのはシェフの石川敦さん。石川さんは、イタリアや東京の星付きレストランでの修業経験があり、飲食業界に約15年携わってきた。古井さんの店で腕を振るった後、同店を率いることになったという。

　石川さんは「毎朝豊洲に通い、自らの目利きで新鮮な魚介を仕入れる。旬の魚介を使った日替わりの料理はもちろん、明るく活気のある店内の雰囲気も楽しんでもらえれば。若いスタッフを中心に、陽気で温かなイタリアらしく、気持ちの良い店作りでお客さまをもてなしたい」と意気込む。店名は、イタリア語で「うろこ」を意味する。

　メニューは、ランチコース（3,000円～）やディナーコース（8,800円～）のほか、アラカルトも用意するという。季節の魚や野菜を使った料理は「イタリアさながらの味を表現するが、食べ進めやすくて優しい口当たりになるよう意識する」とも。石川さんがイタリアで習得した手打ちパスタ「トロフィエ」なども、店で手作りするという。星付きレストランで修業したパティシエも在籍し、デザートにも力を入れる。

　オープンして間もないが、既に地元客も多いという。「神楽坂は街全体にさまざまな食文化が根付く場所。地域に根付き、地元の方に愛される店となれれば。期待に添えるよう、まい進したい」意気込む。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝18時～22時。木曜定休。