神楽坂に1月7日、「Jfree（ジェフリー）」（新宿区神楽坂2、TEL 03-6457-5547）がオープンした。同店は、フランス料理をベースに和の要素を加えたモダンフレンチ専門店。席数は、カウンター＝6席、テーブル＝4席。

「ジェフリー」コースメニュー一例

　オーナーシェフの陣内翼さんは、ミシュラン獲得店のフレンチ「カンテサンス」や和食店で10年以上の修業経験を持つ。経験やノウハウを踏まえ独自の料理を研究したいと考え、店を持つことにした。陣内さんは「食べることが元々好きで、シェフを目指した」と話す。

　ジャンルにとらわれない新しい味や空間を創造するという思いを込め、店名はフランス語の「Je＝私」と英語の「free＝自由」を組み合わせた。「『自由』をキーワードに、新たな味や調和を研究している。料理だけでなく、空間などの要素も重視する」とも。食器類なども陣内さんが見つけた器作家の作品や、特注したものを使う。

　メニューは「おまかせのコース」のみ。陣内さんが宮崎出身ということもあり、宮崎やそのほか日本各地から食材を仕入れ、都度、内容を変えるという。使う食材は白子や菊芋など和のものが多く「日本とフランスの技巧を組み合わせ、ワインやシャンパンに合うように工夫する」とも。

　店内には一枚板のカウンターテーブルを設置。テーブルは底上げし、キッチンを見渡せるようにしたという。「料理は人と人をつなぐもの。ライブ感を重視し、オープンキッチンにすることでお客さまとのつながりを大切にできる。空間も含め、気負わずに料理を楽しんでほしい」と笑顔で話す。

　営業時間は18時～23時。日曜定休。予約制。