神楽坂のフレンチ「Floraison（フロレゾン）」（新宿区神楽坂3、TEL 03-5946-8676）が5月1日で3周年を迎えた。

「フロレゾン」コース料理の一品

　ソムリエの佐々木利雄さんは、HRTニューオータニなどで飲食業界の経験を10年以上持つ。ソムリエの資格を取得した後に独立し、神楽坂でイタリアン「神楽坂しゅうご」、福岡でフレンチ「ローブランシュ」を開く。事業譲渡後、3年前に東京に拠点を戻し、同店を開いた。「ローブランシュ」「フロレゾン」は共にミシュラン1つ星を獲得している。

　同店はコロナ禍でのオープンだったが、地元店とのコラボランチなども企画。今では「予約の取れない店」となっている。「コロナ禍で試行錯誤を繰り返してきたが、オープンから少しずつお客さまに選んでいただく機会を増やしてきた。この3年で、メディア掲載やミシュラン獲得などを経験し、たくさんの方に支えられてきたと実感している」と佐々木さん。

　メニューは「フルコース」（7,700円）や「シェフおまかせ特別コース」（1万2,500円）など。いずれもアミューズ、魚料理、肉料理などが含まれる。シェフが青森出身ということもあり、北陸の旬の食材を使った料理も多いという。コースを締めくくるデザートや、料理に寄り添ったワインのペアリングなども力を入れる。

　「肩肘張らず、気軽に食べられるフレンチレストランとして、これまで多くの方に利用いただいてきたが、まだまだこれから。今後も変わらず、4年目も頑張りたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は、ランチ＝12時～15時、ディナー＝18時30分～23時。第1・3月曜と日曜定休。