市谷に「Nippon cafe MONDO 主水茶寮（ニッポンカフェモンド　もんどさりょう）（千代田区三番丁18、TEL 03-6380-8074）がオープンして2カ月がたった。オープン日は7月24日。席数＝20席。

「ニッポンカフェモンド主水茶寮」料理

　料理長は飯田橋や日本橋、赤坂などに店を構えていたが、コロナ禍の影響もあり閉店。業態を変えて同店をオープンした。「長い料理人人生の中で、思い描いていた店を形にすることができた。これまでの経験を生かした集大成として、ランチ、和カフェ、ディナーとさまざまなニーズに応えられるような店にしたい」と話す。

　メニューは「極上ひれかつ丼」（1,600円）や、要予約の「会席昼御膳」（2,500）など、これまで運営していた店で定評のあった料理を中心に提供。ディナーは、お任せの「会席」（6,000円）を用意し、接待などのニーズにも対応する。食の安全を考え、料理長自らが生産地に足を運び、生産者と対話をしながら仕入れを行うという。料理に加え、カフェメニューにも力を入れる。「自身が幼少期からコーヒー好きなこともあり、店でも自家焙煎のコーヒーを出したいという気持ちがずっとあった。『煎りたて、挽きたて、淹れたて』を大切にしている。人気和カフェメニューのあんこも、店で炊き、渋みと甘さを抑えているのでコーヒーとの相性も良い」とも。

　幅広いメニューと店の立地もあり、一度来店すると、リピーターになる客も多いという。「料理を作ってお客さまに喜んでもらうこと自体が、私自身の趣味の延長線上にある。利用された多くの方が再来店してくださりありがたい。窓越しに見える東郷記念公園の景色も、居心地の良さの一つなのでは。日常的なランチやカフェ利用はもちろん、大切な人との食事や、接待などの特別なシーンでもぜひ足を運んでいただければ」と笑顔を見せる。

　営業時間は、11時30分～21時（ディナーは予約必須）。水曜・日曜・祝日定休。