創刊27周年を迎えた生活情報誌「オレンジページ」を発行するオレンジページ（新宿区西五軒町）は6月1日、発酵調味料「塩麹」を使ったレシピを集めた無料のiPhoneアプリ「はじめての塩麹」の提供を開始した。

「生塩麹」の手作りキットも

　米麹と塩と水で発酵させた「塩麹」は、うま味と塩気が特徴の日本の伝統的な調味料。塩の代わりに気軽に料理に取り入れやすいことから注目を集め、昨年秋に同誌面上に掲載した「塩麹」の記事は、今年3月に発表された「第3回雑誌大賞」のトレンドメイクマガジン部門にもノミネートされた。市場での品薄状態やジャム、ドレッシングなど塩麹を使った商品の発売なども相次ぐなど、全国的なブームになっている。

　同アプリは、同誌最新号の特集「とことん活用 塩麹！」にアプリ独自の新規コンテンツを加えて再構成したもの。塩麹の作り方の動画解説や塩麹ビギナーへの使い方アイデア、「豚肉と野菜の塩麹蒸し」「鮭の塩麹焼き」などのデーリーメニューから「カツオの塩麹カルパッチョ」「塩麹サルサディップ」などのおもてなしメニューまで、プロの料理研究家によるレシピを紹介。「塩麹」初心者から愛用者までが楽しめ、活用できる内容となっている。

　公式サイト上ではこの日より、オリジナルの「生塩麹」の通信販売を開始。長野県「信州ファーム荻原」の農薬不使用米と老舗みそ蔵「大桂商店」の手作り麹菌を使った生の米麹に天日塩を混ぜ込んだ「生塩麹」を数量限定で販売する。価格は950円（容器付きは1,390円）。