四谷に「FISH A WEEK　週一魚（フィッシュ・ア・ウイーク しゅういちさかな）」（新宿区四谷2、TEL 03-6709-8537）がオープンして1月1日で2カ月がたった。席数は13席。経営はキッコーマン。

「FISH A WEEK」野菜デリ

　魚料理や野菜を多く使ったメニューを提供する同店。店名には、週に一度は魚を食べることを習慣にしてほしいという思いを込めた。事業担当者の茂木潤一さんは「『食と健康』に関わる企業として人々が持つ健康課題を解決したいと考え、新事業となる店を開いた。健康的な生活を実現できていないと考える方に気軽に利用してもらい、食生活をサポートしたい」と話す。

　メニューは、メインの魚料理、野菜デリ、もち麦ごはんのセットが基本。メイン料理は、和・洋・中のさまざまなスパイスソースを使う。ココナツミルクをベースにレモングラスなどのスパイスを合わせた「サバのタンドリー焼きイエロースパイシーソース」（850円）や、オイスターソースとトマトのうまみを利かせた「サーモンの香草焼き　豆乳オイスターソース」（900円）など。「摂取量が減っている魚や野菜をおいしく食べてもらえるようにメニューを構成した」とも。提供する魚は、持続可能な水準で漁獲量が確保されている魚がリストになった「ブルーシーフードガイド」を優先的に調達するという。

　魚だけでなく、野菜デリは季節によって種類を変えるほか、もち麦ごはんも味わいが良く食物繊維も多い国産のものを使うなど工夫を施す。「当店で、意識せずとも健康的な食事を摂っていただきたい。ぜひ足を運んでいただければ」と呼びかける。

　営業時間は9時～21時。