飯田橋の「熟成和牛ステーキグリルド・エイジングビーフ」がリニューアルし、同所に黒毛和牛の熟成肉の焼き肉専門店「熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ」（新宿区揚場町2、TEL 03-5579-8861）として12月1日にオープンした。

熟成黒毛牛すき焼き重

　宇野辰雄社長は「お客さまのニーズや時代の流れを考え、もう一つの業態である焼き肉専門店に変更した。熟成肉を扱って10年。以前の店から利用いただいていたお客さまも、新たに見つけてくださったお客さまも、リニューアルした熟成和牛焼き肉を堪能していただければ」と話す。

　通常熟成肉は手間と時間を掛けるため提供価格も高めになってしまうが、同店では「A3、A4の黒和牛を一頭買いし、リーズナブルに熟成肉を提供。熟成期間は30日前後に設定し、さまざまな熟成部位を食べ比べ、味の違いを感じることができる」という。

　メニューは、エイジングお薦めの熟成和牛7種盛り合わせ（2,849円）や熟成上タン塩（1,529円）のほか、ランチでは熟成黒毛和牛すき焼き重並（1,320円、現在はオープン特別価格1,100円）なども提供する。

　営業時間は、平日＝11時30分～15時（ランチ）、17時～23時（ディナー）。土曜・日曜・祝日＝16時～23時。