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一番町にオーガニックセレクトショップ-生菓子を焼き菓子で表現

「TiMi」オーナーパティシエの大貴拓也さんとマネジャー兼パティシエの奥田朋花さん

「TiMi」オーナーパティシエの大貴拓也さんとマネジャー兼パティシエの奥田朋花さん

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 半蔵門駅近くに10月9日、オーガニックセレクトショップ「TiMi(ティミ)」(千代田区一番町、TEL 03-6272-4968)がオープンする。

ティラミスや杏仁豆腐を焼き菓子で表現

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 「定番の生菓子を焼き菓子に」をコンセプトに、ティラミスやモンブランなどを焼き菓子で表現する同店。オーナーパティシエの大貴拓也さんは昨年3月より、間借りした知人の店で商品を製造、イベントでの販売を中心に行ってきた。今回、店を構えたことで、これまで提供していた焼き菓子のほか、サンドイッチやパンなど、より「焼き」に特化した店として展開していく。店舗面積は1階と地下1階を合わせた約21坪。

 同店では厳選した食材を使い、添加物は使用しない。主力商品「ベイク」シリーズは、常温で持ち歩け、日持ちするのが特徴。マスカルポーネ生地でコーヒーガナッシュを包みコーヒー生地の上にのせて焼いた「ベイクドティラミス」(400円)や天津甘栗を使った「ベイクドモンブラン」(420円)、クリームチーズ生地の中に求肥を入れた「ベイクド杏仁豆腐」(400円)など、常時20種類ほどを用意する。

 このほか、8~9種類のサンドイッチ(380円~)、20~25種類のパン(140円~)、ラスクやクッキー、ビスコッティ、シリアルバーなどの焼き菓子、オーガニックのイングリッシュブレックファーストティー(S=290円、T=340円)、ジンジャーティー(T=380円)、スペシャルコーヒー(S=320円、T=380円)、オリジナルホットレモネード(S=360円、T=400円)などのドリンク類を取りそろえる。

 今後は準備が整い次第、地下1階のイートインスペース(16席)もオープンする予定で、ランチプレートなどの提供も予定。女性をメーンターゲットに、ランチタイムには近隣のビジネスマンの取り込みも図る。

 「イベントの先々でコアなファンになってくださる方が多かった。店を好きになっていただき、口コミで広がるような店になれれば」と大貴さん。原点であるイベントでの販売も継続していくという。

 営業時間は11時~20時。日曜・祝日定休。

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