四谷二丁目交差点近くの新宿通り沿いに10月3日、天然酵母パン専門店「DRAGONE（ドラゴーネ）」（新宿区四谷2、TEL 03-6380-6541）がオープンした。経営はドラゴーネ・ジャパン（四谷2）。

約40種のパンが並ぶ店内

　2006年に東京・江古田で創業したドラゴーネは、原料の安全性にこだわり、100％国産小麦粉を使用した天然酵母パン専門店。国産小麦、国産減農薬米、麹、水と共に培養して作る「ホシノ天然酵母パン種」、沖縄の塩「シママース」、北海道よつ葉バター、那須御養卵など厳選した素材を使用し、防腐剤、安定剤、保存料などは使わない。

　現在、工房のある練馬区中村の南蔵院前工房店と練馬駅前店、野方店に四谷店を合わせた実店舗4店とオンラインショップを展開。四谷店では、工房から毎朝届けられる約40種類のパンと8種類のケーキ、ラスク、ガレットなどを販売する。

　主な商品は、北海道産の高級小麦粉「はるゆたかブレンド」を使い、小麦の香りともっちりとした食感が特徴の「幻の食パン」（630円）、メープルの香りが豊かな「贅沢（ぜいたく）メープル」（850円）、バターの量を一般的なものに比べて約3分の1（18％）で製造することによって重量感があり、あっさりとした味わい、モチモチの食感が特徴のクロワッサン（250円）など。チーズや生チョコ、マロン、ゴマ、宇治抹茶などを使った濃厚なケーキ（各600円）や期間限定のシュトーレン（800円）なども取りそろえる。

　「四谷店ではクロワッサンの人気が高く、早い時間に売り切れてしまう。そのほかの商品も、平日の夕方5時半ごろには売り切れてしまうことが多い」と同社取締役の仲野麻美さん。「医師から食事の制限をされている人やベジタリアン、アレルギーを持つ子ども、もっちりとした食感なのでパンのパサつく感じが苦手な方にもおすすめ。素材の良さをうたっているので、パンの価値、品質を落とさずに営業していきたい」と話す。

　営業時間は12時～19時。