飯田橋サクラテラス（千代田区富士見2）3階にラーメン専門店「麺や べらぼう」が銀座1丁目から移転オープンした。オープン日は10月18日。席数は24席。

飯田橋サクラテラス内「麺や　べらぼう」店内

　店主の氏家輝（うじかひかる）さんは徳島出身。徳島をルーツにしたラーメンを掲げ、昨年独立。ラーメンアワード本「第22回 TRYラーメン大賞2021‐2022」(講談社)の新人賞「にぼし」部門で1位を獲得した。「店名は徳島のラーメン店を営む同級生に付けてもらい、思い入れのある名前。徳島産の材料を取り入れながら、どんな人でも食べやすいラーメンを提供している。毎日食べても飽きの来ない味を目指している」と氏家さん。

　メニューは淡麗煮干（880円）や肉まぜそば（1,200円）など。麺は手もみ麺とストレート麺の2種類を用意する。「当店のラーメンはうるめなどの煮干しと昆布をベースにしたスープが特徴。すっきりとしていながらコクを感じる『淡麗』のうまさを味わっていただければ。チャーシューは低温料理で仕上げた豚肩ロース肉。麺は京都の製麺所にラーメンのイメージを伝えてオーダーしており、毎日店に届けてもらっている。トッピングには徳島産の焼きばらのりを使い、磯の香りが食欲をそそる一杯になっている」とも。

　「既に週数回通ってくださる常連さんもいて、本当にありがたい。煮干しの種類を日々変えるなどして、その日に提供したいと思う味を研究している。配合などほんの少し変えただけでもスープが変わるので、食べる度に新しい発見のあるラーメン。麺も2種類用意しているので、ぜひ定期的に来店してもらい、その日の気分に合ったラーメンを味わっていただきたい。飯田橋かいわいの皆さんをはじめ、多くの方の日常に溶け込むような店になってくれれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝17時30分～21時。日曜定休。