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四谷三丁目に牛カツ専門店「京都勝牛」 ミディアムレアで提供

四谷三丁目に牛カツ専門店「京都勝牛」 ミディアムレアで提供

四谷三丁目交差点そばにオープンした牛カツ専門店「京都勝牛 四谷三丁目」

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 四谷三丁目交差点そばに4月17日、牛カツ専門店「京都勝牛 四谷三丁目」(新宿区四谷3、TEL 03-6380-6426)がオープンした。経営は飲食店を手掛けるゴリップ(京都市)。

ミディアムレアで提供する牛カツ

 京の割烹(かっぽう)をコンセプトに「和の牛カツ」を提案する同店は、京都の先斗町に本店を構え、国内外に店舗を展開。高温・短時間で揚げることで「中はミディアムレア、外はサクサク」に仕上げる牛カツは、ロースの中でも柔らかさと濃い赤身のうま味が特徴という希少部位「ハネシタ」を使う。

 国内40店舗目、海外合わせて45店舗目となる同店。店舗面積は13坪。席数はカウンター7席とテーブル席を合わせた27席。周辺オフィスワーカー、近隣住民、駅利用客をターゲットに据える。

 主なメニューは、「特製牛ロースカツ膳」(並=1,280円、大=1,480円)、「月見ローストビーフ丼」(同=980円、同=1,280円)、「牛たれカツ丼」(4枚=880円、6枚=1,180円)など。15時までのランチメニューとして、「牛カツ」または「たれカツ」におかずがもう1品付く「特選牛ロースカツ膳ランチセット」(1,280円)、「たれカツ膳ランチセット」(920円、以上税別)も用意する。

 営業時間は11時~22時(土曜・日曜・祝日は21時30分まで)。

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