神楽坂上交差点近くの路地に11月11日、くずし割烹（かっぽう）の新店「枝魯枝魯（ぎろぎろ） 神楽坂」（新宿区神楽坂5、TEL 03-3269-8010）がオープンした。席数は1階＝18席（カウンター）、2階＝24席（テーブル）を合わせた42席。

　2000年に京都で創業した「枝魯枝魯」。割烹料理の伝統を守りつつ、料理や価格、スタイルなど、従来の割烹料理のさまざまな要素を「逸脱」した「くずし割烹」という新たなジャンルを確立した。現在、京都、パリ、ハワイに店を構え、同店が東京初出店となる。

　メニューは、先付けから甘味まで8～10品ほどで構成する月替わりのコース料理（4,500円）1種のみ。メニューは表記せず、カウンター席で板前とコミュニケーションを取りながら料理を提供するスタイルが特徴。ドリンクメニューは、ビール（580円～）、焼酎（550円～）、日本酒（950円～）、ワイン（750円～）、シャンパンカクテル（850円）などを取りそろえる。30～50代をコアターゲットに据え、客単価は約6,000円。

　来店時に翌月の予約を入れていく客も多いといい、「日常的に気軽に使っていただきたい」と料理長の仲山忠究さん。「基本はカウンターをおすすめしているが、店にはテーブル席と個室も用意しているので『接待では個室』『デートではカウンター』という風に使い分けをしていただければ」とも。

　営業時間は17時30分～。閉店時間は「お客さまの状況次第」。月曜・メニューが変わる前日（毎月10日前後）定休。