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「SAIME」コースの魚

土器で時間をかけ低温調理すると、水分を逃さず食材の甘みやうまみを引き出せるという

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土器を使って食材を調理する牛込神楽坂の「SAIME(サイメ)」(新宿区納戸町)が4月6日で1周年を迎えた。

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