曙橋に7月1日、創作和食料理店「旬料理 輝（あきら）」（新宿区住吉町、TEL 080-4415-3065）がオープンした。席数は、カウンター＝5席、テーブル＝3卓。

「旬料理 輝」店主の吉澤輝さん

　同店は、「和」だけにとらわれない創作和食と希少な日本酒・焼酎を提供している。日本酒は、「希少限定酒」「純米大吟醸」、焼酎は「芋焼酎」「麦焼酎」など、「滅多に出回らない」という希少酒を取りそろえている。

　店主の吉澤輝さんは「今後、自分の人生の中で自分の店を持って、地元に還元できないかと考えたときに、前職が魚屋だったこと、その時に料理人に出会ったこと、地元の知り合いがたくさんいるということで、地元である四谷に近い曙橋で店をやっていくことを決めた」と開店のきっかけを話す。

　店名の由来は「自分の名前の方が、みんなに名前を気軽に読んでいただけるかなと思った。自分の名前が好きとは思ってないが、一文字できれいな漢字だと感じていたことから」だという。

　「この地域で育った人間が店をやるってことで、おいしい料理をなるべく安く提供して地域に貢献していきたい。個人的にもこの仕事を始めてから、日本酒の魅力を感じているので、近隣の方々にも日本酒の良さを少しでも感じていただけるような、食事も含めた提供をする。だまされたと思って一度来てもらえれば」と呼び掛ける。

　メニューは日本酒がメイン。酒に合う料理をコースで提供。「他所にない希少酒を取りそろえることをメインテーマにしている」とも。料理コースは、「梅」（4,000円）、「竹」（6,000円）、「松」（1万円）。日本酒は飲み比べができる「希少酒三種飲み比べ」「お任せ五種飲み比べ」（以上1,650円）。当日仕入れたものなどで内容が異なる日替わりアラカルトメニューも用意している。

　営業時間は11時～23時（現在は、まん延防止等重点措置発令に伴い17時～21時）。水曜定休。