一般社団法人 これからの時代の・飲食店マネジメント協会（代表理事：山川博史）は、飲食店専門の動画教育プラットフォーム「これマネ教育DX」において、新講座『キッチンカー業界の基礎知識』（全6講義）を公開いたしました。固定店舗に比べ低初期投資で始められるキッチンカー（移動販売）は、新しい飲食ビジネスとして参入が加速する一方、事業計画の甘さや立地選定、利益管理の不備から1年未満で撤退する事業者が後を絶ちません。本講座では、鉄鋼メーカーから脱サラしてキッチンカー事業を立ち上げ、現在は日本初の移動販売専門コンサルティングを展開する株式会社Cooper 代表取締役・蜜浦翔氏を迎え、業界の現状から参入理由の言語化、利益構造、売れる店舗の共通点、今後の展望までを体系化しました。当協会は本取り組みを通じて移動販売事業者の健全な黒字化と定着を後押しし、多様化する飲食ビジネスの持続的な発展を目指します。

今回公開のコンテンツ

本プログラムでは、株式会社Cooper 代表取締役 蜜浦翔氏が登壇。「なんとなく参入して失敗する」パターンを防ぎ、事業として持続的に利益を生み出すためのノウハウを、実体験と多数の支援実績をもとに全6講義でお届けします。

【主な内容（全6講義）】
第1講義：キッチンカー業界についての基礎
第2講義：なぜキッチンカーをやるのか
第3講義：キッチンカーで成功するには
第4講義：キッチンカーの利益構造
第5講義：売れるお店の特徴とは
第6講義：フードトラック業界の未来

【このような方（企業・個人）におすすめ】
キッチンカーや移動販売ビジネスでの独立・新規開業を検討している方
すでに開業したものの、「思ったように売上が伸びない」「利益が残らない」と悩んでいるオーナー
固定店舗の新たな売上の柱として、移動販売やイベント出店への参入を模索している飲食店経営者
出店場所の確保やオペレーション、現場の数字管理を基礎から学び直したい方

講師プロフィール
蜜浦 翔（みつうら しょう）氏
株式会社Cooper 代表取締役
高校卒業後、新日鐵住金（現 日本製鉄）に入社。2020年にレコールバンタン大阪校で学び、脱サラして2022年に「SHOWTIME」キッチンカー事業を立ち上げる。自身の創業当初の試行錯誤を経て事業を軌道に乗せ、2023年に株式会社Cooperを設立。移動販売専門コンサルティング、出店場所の斡旋、イベントプロデュースなどを展開。調理・出店・イベント・人材育成・数字管理・Webマーケティングの各専門家と連携した一気通貫の支援体制を築き、若い世代が牽引する移動販売業界のリーディングカンパニーを目指している。

背景

近年、キッチンカーは固定店舗に比べて開業資金や家賃リスクを抑えられる魅力的なビジネスモデルとして注目を集めています。しかしその手軽さゆえに、綿密な収支計算や出店戦略を持たずに参入し、「イメージと違った」「集客できない」といった理由からわずか1年足らずで撤退を余儀なくされるケースも少なくありません。
一方で、飲食店が少ないエリアに食の楽しみを届けたり、車両が集まることで街やイベントの賑わいを創出できる“移動する飲食店モデル”は、地域活性化や外食産業の裾野を広げる大きな可能性を秘めています。未成熟な市場だからこそ、感覚ではなく「成功するための法則」や「利益構造」を論理的に理解できる実践的な学びの場が求められていたことが、本講座開講の背景です。

今後の展望

「これマネ教育DX」「これマネ学校教育DX」では、飲食業界で活躍する各分野の専門家と連携し、開業・店舗運営・教育・商品開発・マネジメント・採用に加え、キッチンカーや移動販売といった新たな業態・販売手法の実践的コンテンツを今後も継続的に拡充してまいります。
現場で培われた知見を体系化し、全国の飲食店経営者・店長・スタッフ・開業希望者や学生たちがいつでも学べる環境を提供することで、多様化する飲食ビジネスの挑戦を支え、持続可能な業界づくりに貢献してまいります。





「これマネ教育DX」について
これマネ教育DXは、飲食・店舗ビジネスに特化した動画教育プラットフォームであり、1,000本以上の実務直結型プログラムを活用し、現場から幹部まで一貫した人材育成を支援しています。
単なる動画視聴にとどまらず、企業ごとの教育設計や運用支援を通じて、「わかる・できる・続く」教育の仕組みづくりを実現します。

「これマネ学校教育DX」について
これマネ学校教育DXは、従来の調理・製菓などの技術教育に加え、飲食店経営、マネジメント、衛生管理、SNS販促、移動販売ビジネスなど、現在の実務現場で即座に求められる実践的な知識を体系化した動画プラットフォームです。在学中のみならず、卒業後も現場で学び続けられる教育環境を提供することで、学校と産業界を繋ぐ新しい人材育成モデルを実現します。