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下関長州鹿を使った料理

「しものせき海響の恵みフェア」で「オテル・ドゥ・ミクニ」が提供する「下関長州鹿腿(もも)肉のロティ、三種(オレンジ・黄・紫)ニンジンとそのニンジンのヌイユのグラチネ、舞茸(まいたけ)と白舞茸のベニエ添え、ミニョネットとショウガ入り エシャロットコンフィあえ、黒こしょうのソース」

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四ツ谷のフランス料理店「オテル・ドゥ・ミクニ」(新宿区若葉1、TEL 03-3351-3810)で2月1日より、下関の食材を使った「しものせき海響の恵みフェア」が開催される。