市ケ谷にテークアウト専門の「八千穂寿司」（千代田区九段北4、TEL 03-6272-8466）がオープンして1カ月がたった。

市ケ谷の「八千穂寿司」森本さん

　巣鴨で約50年間にわたり営業していたが、耐震工事の問題で建て替え計画が始まったのが移転のきっかけ。スタッフの森本貴之さんは「巣鴨でやっていく方法はいくらでもあったと思うが、巣鴨を飛び出して、ここで長年やっていくのが今の目標。決して立地が良いとは言えないこの場所でも、このポジションでやっていくんだと強い気持ちを持っている。負け戦になったとき、後ろに逃げられない状態の『背水の陣』のように構えたところがあるので、一世一代の大勝負に出た覚悟で、より多くのお客さまに当店の味を賞味いただければ」と意気込みを見せる。

　同店のすしはシャリにこだわっており、「それぞれのすしのうまさを引き立たせるように工夫している」という。「よその味と違う、うちのすしの味を味わっていただけたら」とも。

　森本さんお薦めのメニューは、「いなり・のり巻き詰め合わせ6個入り」（680円）、「大阪鮓（すし）詰め合わせ・桜」（1,300円）、「茶巾」（1つ400円）など。

　営業時間は10時～19時前後（売り切れ次第終了）。月曜定休（祝日の場合は火曜が振替休業）。