神楽坂の路地に3月3日、すし店「すし ふくづか」（新宿区津久戸町、TEL 03-5579-2860）がオープンした。

店主の福塚さんと藤森さん

　神楽坂で深夜のみ営業するラーメン店「中華そば まる田」店主の藤森大輝さんと、神田や銀座、六本木などのすし店で腕を磨いた福塚寛希さんが開いた同店。「香り」と「温度」をテーマに、すしやつまみをコースで提供する。

　「（店内は）夕暮れ時から行われ、夜会とも言われる『夜咄（よばなし）の茶事』に見立て、照明を落とし、料理とお酒の香りと温度を楽しんでいただけるようにした。食事だけでなく空間も楽しんでいただきたい」と藤森さん。装飾は花のみというシンプルな内装に仕上げた。店舗面積は約5坪。席数はカウンター7席。

　メニューは、つまみや握りなど37品で構成する「おまかせ」（1万9,000円）と、料理に合わせてシャンパンやワイン、日本酒など約9種類を提供する「おまかせ＆ペアリング」（2万5,000円）の2コースのみ。ドリンクメニューは、ビール（小瓶、800円）、25種ずつ用意するワイン、シャンパン（6,000円～）、日本酒（1合、1,000円～）など（税・サービス料別）。

　昼のメニューは、「上ばらちらし」（1,800円）と「特ばらちらし」（3,600円）。週末は握り（5,000円）も用意する。

　営業時間は、昼＝12時～15時、夜＝17時30分～23時30分（最終入店は21時30分）。水曜定休。同店のオープンに合わせて、「中華そば まる田」も同店1階に移転している。