すし店「船上すし みこう」（新宿区市谷柳町、TEL 03‐6265‐3642）が牛込柳町にオープンして、4月14日で2カ月がたった。席数は42席。カウンター、半個室、個室を設け、三光マーケティングフーズ（新宿区）が経営する。

「船上すし みこう」のすし

　水産業と飲食業の両軸経営を行う同社。自社船団が取った魚や競りで仕入れた鮮魚を仕入れるという。担当者は「店名は、船上から取れたての鮮魚を届けるという意味から、競りに出ないような魚でも取り扱い、他ではないようなネタも味わっていただける」という。

　すしに使うのは魚沼産のコシヒカリ。担当者は「すしは、ネタとシャリがそろってこその食べ物。鮮魚と相性がいい米を使い、日々の天候に合わせて水加減や火加減を調整して炊き上げる」とも。

　メニューは「金目鯛（だい）の西京味噌（みそ）焼き」（1,100円）、「船上鮮魚の煮おろし」（990円）、「変わり刺し身5種盛り」（1,650円）、「生本鮪（まぐろ）握り」（1貫440円）など。コース（5,500円～）なども用意し、さまざまなニーズに応える。「お子様セット（880円）にも力を入れる。小さい頃からおいしい魚を食べてもらうことで、食育にも寄与できれば。牛込柳町エリアに密着した店を目指し、地域とも積極的に関わっていきたい」と話す。

　営業時間は、平日＝17時～23時。土曜・日曜・祝日＝11時30分～14時30分・17時～23時（日曜は22時まで）。月曜定休。