四谷三丁目に和食料理専門店「旬の色 はせ川」（新宿区舟町3、TEL 03-6273-1369）がオープンして半年がたった。オープン日は5月27日。

「旬の色はせ川」店内の様子

　店主の長谷川雄さんは、料理人を志した当初から自分の店を持ちたいと考えていたという。長谷川さんは「長年世話になっていた師匠たちが私に思いを託して逝かれたことをきっかけに、独立の決意を固めた。店名にも、世話になった方の名前を取り入れるなどして恩返しの思いを込めた。オープンから半年だが、おかげさまでリピーターも多く、お客さまから好評を頂いている」と話す。

　メニューは「お造り3点盛り」（1,800円）、「本まぐろレアかつ」（1,200円）、「季節セット」（5,500円）など。仕入れ状況に合わせて料理は都度変わり、単品からセットまで幅広いニーズに応える。予約でコース料理の用意も可能だという。「旬の食材を毎日仕入れる。おいしい料理を少しずつ酒と一緒に楽しんでもらえれば。地方に眠っている新しい食材や酒を探して提供するなど、食への探求心を持ち続けたい」とも。

　店内は木調の和風仕様。普段使いのほか、祝いの席や接待などの利用も多いという。客の要望に耳を傾け、料理をはじめ店全体で客に寄り添う姿勢を見せる。「老若男女問わず、旬の料理を落ち着いた雰囲気の中で味わっていただける店。これからもお客さまに来店価値を感じてもらえるよう、まい進したい」と意気込む。

　営業時間は17時～23時。日曜定休。