曙橋にラーメン店「麺庵大和（やまと）」（新宿区市谷台町）がオープンして半年がたった。同店は、行列のできるラーメン店「麺庵ちとせ」跡にあり、店名の「麺庵」を受け継ぐラーメン専門店。

「麺庵 大和」 店内

　店主の大原一晃（かずあき）さんは、ラーメン業界で10年以上の経験を持つ。「『麺庵ちとせ』は、ラーメン好きであれば知らない人はいないほどの人気店。私も新宿区で生まれ育ったので、なじみがある。その跡地で自分の作りたいラーメンの店をオープンできるチャンスに巡り合うことができ、驚いた。コロナ禍のことを考慮して独立は数年先を考えていたが、この機会を逃すまいと一念発起した。物件を巡って、ほかにもテナント希望企業が何社かあったが、麺庵ちとせの店主が私を選んでくれた。敬意から、『麺庵』の店名を頂きたいと伝えたところ、快諾していただいたのでこの店名になった。自分でも信じられないが、本当にうれしい」と大原さん。

　メニューは「煮干しそば」「中華そば」（以上800円）など。10枚つづりの回数券（7,500円）も用意する。「初めての方は、まず中華そばを食べていただければ。シンプルで懐かさの感じられる味。素朴で毎週のように食べたくなるようなラーメンを目指している。使う水も口当たりのまろやかなものを使い、ラーメンはできたて熱々を提供する。回数券は無期限で使えるので、会社利用される方や地域の皆さんに喜ばれている」とも。

　店のカウンターはミャンマーチークの一枚板。「店のあり方もおもてなしの一つ」という大原さん。「味はもちろん、店や人を含めた店全体でお客さまをおもてなししたい。当店でおなかと心を満たして、また午後から仕事を頑張ろう、と思ってもらえたらうれしい。地域の皆さんをはじめ、大勢の方々の生活に溶け込むような店であり続けたい。これからも皆さんに愛される店として頑張りたい」とほほ笑む。

　営業時間は11時～15時30分。月曜定休。