四谷にエイチ・アイ・エス（以下、HIS）が手掛ける「満天ノ秀そば」（新宿区四谷1、TEL 050-1741-8281）がオープンして1カ月がたった。

四ツ谷のそば店「満天ノ秀そば」秀そば御膳

　旅行会社大手「HIS」（港区）が展開する飲食事業プロジェクトの、川越店、飯田橋店、神田店に続く4店舗目。

　四ツ谷店では、国産のそば粉100％を使い、天ぷらには米粉を採用。「米粉を使うことで脂っぽくならないように仕上げている」という。そばだけでは足りない栄養素を補えるよう、「健康小鉢」を提供する。他店舗では水を提供しているが、同店では食前茶として「そば茶」を提供している。

　同社は、「四ツ谷駅の周りにはオフィスがたくさんあり、道路を川切りに住宅地が多い。ランチタイムはオフィスのサラリーマン、週末や夜は地元のお客さまが来ると想定して店を構えた」と開店の背景を説明する。

　店長の中村隆一さんは「緊急事態宣言中のオープンとなり、当初の予定通りとはいかなかったが、昼のお客さまに、工事中でも『いつ開くの？』と聞かれることが多く、いち早くオープンするべきだと思った。ありがたいことに、オープンから連日、ランチタイムには、多くのお客様に足を運んでいただき満席となる日が続いています。今後、もっと商品や接客をしっかり磨き、地域に根付いた皆さんに喜んでいただける店にしていきたい」と意気込みを見せる。

　中村さんのお薦めメニューは、「秀そば御膳」（1,680円）、「満天セット」（1,180円）、「鴨せいろ」（1,180円）など。

　営業時間は昼の部＝11時～15時、夜の部＝17時～20時（緊急事態宣言中は全日20時閉店）。