神楽坂・毘沙門天（びしゃもんてん）善國寺前に3月30日、大衆すし居酒屋「鮨・酒・肴 杉玉」（新宿区神楽坂4、TEL 03-5206-3633）がグランドオープンした。経営はスシローグローバルホールディングス（大阪府）の子会社であるスシロークリエイティブダイニング（同）。

キャビア缶に入れて提供する「キャビア寿司（ずし）」

　スシローグループの新業態となる同ブランドでは、同グループの仕入れ力・商品開発力を生かした「鮮度と味、見た目にもこだわったすし」を提供。店内には、造り酒屋などの軒先に吊り下げる杉玉を配置した。席数はカウンター席とテーブル席、掘りごたつ席を合わせた45席。

　主なメニューは、キャビア缶に入れて提供する「キャビア寿司（ずし）」や低温調理で飲めるほど柔らかく仕上げた「飲めるサーモン（2貫）」などの各種「極み寿司」、ウニじょうゆで食べる「うなぎシュウマイ」（以上299円）、ガリや卵の黄身が入ったポテトサラダを杉玉に見立てた「杉玉ポテトサラダ」（399円）など。

　ドリンクメニューは、ビール、ハイボール、サワー、ソフトドリンク（以上299円～）、オリジナル焼酎「鮨酎」（ボトル1,499円）、常時約15種類をそろえる日本酒（半合＝299円～）など、幅広く取りそろえる。価格は全て税別。客単価は2,500～3,000円。

　旗艦店の位置付けとなる同店は、昨年オープンした西宮北口店、今年1月にオープンした神保町店に続く3号店。同社は今後、FCも検討した上で5年後に100店舗を目指すという。

　営業時間は、昼＝11時30分～14時30分、夜＝17時～23時30分（土曜・日曜・祝日は通し営業）。