市ケ谷経済新聞

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「ラーメン道 Due Italian」の夏季限定メニュー「冷製イタリア麺 赤」。3種類のトマトを使った真っ赤なラーメンにはミニトマト30個をトッピングする。

　市ケ谷駅近くの靖国通り沿いにあるラーメン店「ラーメン道 Due Italian（ドゥ イタリアン）」（千代田区九段南4、TEL 03-3221-6970）は6月19日より、夏季限定メニュー「冷製イタリア麺 赤」の提供を開始した。

　今年4月にオープンした同店は、佐野実さんをはじめとする有名ラーメン店の店主12人で結成されたチーム「佐野JAPAN」のメンバーの一人で、イタリアン出身のオーナーシェフ・石塚和生さんの店。パスタに使用されるデュラムセモリナ粉を配合したオリジナルの「イタリア麺」を使用した創作ラーメンを提供している。

　今回提供を開始した「冷製イタリア麺 赤」は、トマトのスープにデュラムセモリナ粉80％を配合した平打ち麺を合わせた品。水を使用していないというスープにはトマトをふんだんに使用しており、1杯あたり、ベースとなるイタリアントマト「サンマルツァーノ」2個、甘みを出す「フルーツトマト」2個、トッピングの「ミニトマト」30個を使用する。

　価格は1,200円。1日10食限定。提供は「涼しくなるまで」（石塚さん）。

　オープンから間もなく3カ月を迎える同店。石塚さんは「リピーターも増え、平日よりも土曜日がファミリー層で込み始めた」と話し、「女性の1人客も多く、今までの店舗と比較して一番女性客が多いかもしれない」とも。

　営業時間は、昼＝11時～15時、夜＝17時～22時（土曜は11時～21時）。日曜定休。

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