「焼肉ジャンボ白金」「ミート矢澤」などの飲食店を運営するビータス（港区）は11月4日、焼き鳥店「白金 酉玉（とりたま） 神楽坂店」（新宿区神楽坂5、TEL 03-6457-5131）をオープンした。

　同店は、白金に本店を構え、新鮮な鶏の稀少部位と内臓に特化したメニューを提供することで人気の高い「白金 酉玉」からのれん分けのかたちでオープン。神楽坂店店長の和田さんは約半年、焼き手は約1年間本店で修行し、味や食材、メニュー、店の内装まで全てを継承したという。店舗面積は19坪。黒を基調としたシックな雰囲気の店内は、L字型のカウンター席のみの全22席。

　メニューは、「小豆」「皮」「冠」「背肝」「砂肝」「そろばん」「さえずり」「きんちゃく」「ちょうちん」（210円～）などの稀少部位・内臓をメーンにした焼き鳥や野菜焼き（210円～）のほか、「皮の佃煮」（473円）や1日限定5人前の「豆源郷の二色豆腐」（682円）、「豆腐の味噌漬け」（525円）などの1品料理も。

　珍しいメニューが多いため「初めは『おすすめコース』（酉コース＝1,785円／串7本、玉コース＝2,520円／串10本）をおすすめしている」（和田店長）。「わからないことがあればどんどんスタッフに聞いてもらえれば」とも。

　ドリンクメニューは、生ビール（693円）、焼酎（525円～）、日本酒（525円～）など100種類以上を取りそろえ、「内臓系には白が合う」（和田店長）というワインは、赤白合わせて約30種類を提供する。客単価は5,000円。

　「女性が1人でも気軽に入れるような店にしていきたい。メニューも多いので、お酒が好きな人、食べることが好きな人に何回も通ってほしい」と和田店長。「神楽坂で何十年も愛される店にしていきたい」（同社広報担当の川本さん）という。

　営業時間は17時～24時。日曜定休（月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜休み）。