九段下の香港料理店「錦福（きんふく） 香港美食」（千代田区九段北1、TEL 03-3511-2202）が2月5日で5周年を迎えた。

店主の鞏文財（きょうぶんざい）さん

　「ミシュランガイド東京」で「ビブグルマン」（価格以上の満足感が得られる料理）の評価も得た同店。店主の鞏文財（きょうぶんざい）さんは「東京福臨門銀座本店」で13年、焼き物担当を務めた。「香港料理を気軽に楽しんでほしい」と、焼き物とワインをコンセプトに独立を決めた。

　妻の内藤智恵子さんは「この5年間はいかにお客さまが大切な存在かを、身をもって実感した期間だった。オープン当初は右も左も分からず集客も手が回らなかったが、お客さまからのアドバイスを受け、いろいろと取り組むことができた。コロナ禍でも多くの常連の方に支えていただき、本当に感謝している」と振り返る。

　メニューは香港焼き物として主流の「皮つき豚バラ肉の焼き物」、「香港式焼きアヒル」、「焼きチャーシュー」をはじめ、「避風塘（フェイフォントン）とエビの炒めもの」（以上1,800円）など。焼き物は国産の肉をメインに扱い、「うまみを閉じ込める」ため高温の窯で焼き上げるという。内藤さんは「焼き物は、皮目は芳ばしく中はしっとりとジュ―シーな仕上がりが特徴。うまみたっぷりの肉はワインとの相性もいい。ワインも約40種類取りそろえているので、料理と一緒に味わってほしい」と話す。

　夫婦で切り盛りしてきた同店。規模も拡大していきたいと考える一方、「これからもお客さま一人一人を大切にする。皆さんが食べて『幸せ』と感じてもらえる料理、また来たいと思える店づくりを続けていきたい」と意気込む。

　営業時間は17時30分～22時。日曜・祝日定休。