市ケ谷経済新聞

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「水揚げされたばかりの、脂がのったマグロを用意します」と同店調理人の長嶋さん

　神楽坂通りに面した炉端ダイニング「ろばたの炉　神楽坂通り店」（新宿区神楽坂3、TEL 03-5206-5959）で1月18日、本マグロ解体ショーが行われる。

　解体ショーは2008年のオープン当初からの名物企画で、2カ月に一度行っているもの。築地で仕入れた本マグロを30分から1時間かけて店主が解体し、来店客にその場で提供する。

　調理人の長嶋正光さんは「本当のマグロのおいしさを知ってもらいたいという思いから始めた。解体ショーがある日は、店が通常とは違う雰囲気に包まれる。部位などを説明しながらお客さんの目の前で解体するので、迫力満点で楽しんでもらっている」と話す。

　来店客には、先着順でマグロの中落ちを無料で進呈。刺し身や炙（あぶ）りのほか、マグロのカマや目玉の煮付けを特別価格で提供する。いずれも数に限りがあるため、無くなり次第終了。

　実施は19時15分から。席の予約も可能。営業時間は11時30分～13時30分、17時～23時30分（土曜・日曜・祝日は23時まで）。

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