大阪発祥のラーメン店「鶏soba座銀（ざぎん）」（新宿区神楽坂3、TEL 03-5579-2979）が神楽坂にオープンして、9月7日で1カ月がたった。

「鶏soba座銀」のラーメン

　「銀の葡萄（ぶどう）」（大阪市中央区）が関西エリアを中心に展開する同店。フルスイング（大阪市中央区）がフランチャイズで東京初出店した。COOの加藤友樹（ゆうき）さんは「私たちが関東フランチャイズ1号店。関西で支持を得てきたこのブランドを、神楽坂をはじめ東京の皆さんにぜひ食べていただきたい。思い入れのある店なので大切に作り上げたい」と話す。

　看板メニューは揚げゴボウを載せた「鶏soba」（1,000円）。提供直前に豚と鶏のスープと鶏脂（チーユ）を加え、「口当たりを、よりまろやかにする」ために泡立てる。動物スープ以外にも煮干しなどの魚介スープを使い「味に深みを持たせる」という。そのほか、「地鶏醤油（しょうゆ）soba」「鶏白湯混ぜsoba」（以上1,000円）など。サイドメニューは「炙（あぶ）り肉ずし」（380円）、「唐揚げ」（300円～）など。

　加藤直樹店長は「鶏白湯スープのラーメン店は近隣にはない。ブランドの名にかけ、神楽坂の飲食店としてふさわしい店づくりを行いたい」と意気込む。

　「ラーメン店ながら小料理屋をイメージし、大切な人を連れて行きたくなるような体験型のラーメン店を目指す」という店内は黒を基調とし、席数は、カウンター＝9席、テーブル＝10席。スタッフは割烹着を着て接客する。食器類は特注。「味はもちろん、店全体の雰囲気などにも意識を向けている。食べるだけでなく、空間全体も含めて当店を一度体験してもらえれば」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝18時～21時30分。月曜定休。