神楽坂上交差点近くの地蔵坂に4月17日、フリウリ・ベネチア・ジュリア州の郷土料理を提供するトラットリア「NODO（ノード）」（新宿区袋町、TEL 03-6228-1149）がオープンした。

シェフの井谷謙太さん

　イタリアの北東部に位置する同州は、オーストリアとスロベニアに隣接する土地で、アドリア海のもっとも奥まったところに面している。文化や料理が混ざり合っている土地であることから、一般的なイタリア料理とは違った独自の食文化を築いてきた。同店では、同州での修業経験を持つシェフの井谷謙太さんが腕を振るう。

　店舗面積は1階・2階を合わせて30坪。1階にカウンター席とテーブル席、2階にテーブル席を設け、総席数は34席。築70年の建物を改装した店内は、レンガと石、木をふんだんに使い、ゆったりとした空間に仕上げた。店名は「結び目」を意味するイタリア語から。

　定期的に変わるメニューは、「バッカラマンテカート（干しタラのリエット） ポレンタのペースト添え」（1,000円）、「フリウリ サンダニエーレ産 16カ月熟成 プロシュット」（1,750円）、伝統的な詰め物パスタ「チャルソンス ～貴族のソース～」（1,500円）、「グーラッシュ 国産牛霜降りホホ肉の煮込み ～クミンとパプリカのソース～」（2,500円）、チョコレートのデザート「リゴヤンチ」（650円）など。

　ドリンクメニューは、イタリアワイン（グラス＝750円～、ボトル＝4,000円台～）を中心に、イタリアビール「ZAGO」（150ミリリットル＝900円、750ミリリットル＝4,300円～）、「モレッティ 樽生」（200ミリリットル＝700円、400ミリリットル＝1,200円）など。

　「まだまだ知られていないイタリアの郷土料理を伝えたい」とオーナーの及川博登さん。「肩肘張らずに日常使いしていただき、少し違うイタリアを知っていただければ」と笑顔を見せる。

　営業時間は、平日＝17時～翌2時、土曜・日曜＝15時～24時。月曜定休。