神楽坂・本多横丁に4月13日、すし店「鮓家一（すしやはじめ）」（新宿区神楽坂4、TEL 03-3260-6583）がオープンした。

　都内のすし店や日本料理店で修業を重ね、グランドハイアット東京「六緑」で10年にわたり料理長として腕を振るった古家誠人さんが開いた店。落ち着いた雰囲気の店内で、古家さんが「全て自分の目で見て納得したもの」を提供する。店舗面積は10坪。席数はカウンター8席。

　メニューは用意せず、お任せで1万6,000円～。ドリンクメニューは、「アサヒ プレミアム生ビール 熟撰」（700円）、「菊正宗 樽酒」「賀茂泉 一」（以上900円）、「作」（1,500円）、「ルイ・ラトゥール シャブリ プルミエクリュ」（1万2,000円）など。価格は全て税別。客単価は1万8,000円～2万円程度。

　前の店は席数も多く、常に忙しくしていたという古家さん。新店では「（カウンターだけなので）お客さまと話しながら接客ができる。落ち着いた雰囲気の中で楽しんで帰っていただきたい」と笑顔を見せる。席の空き状況は来店前の確認を勧めている。

　営業時間は17時～23時。日曜定休。