神楽坂通りから1本路地を入った小栗通りに2月2日、ワインダイニング「marugame（まるがめ）」（新宿区若宮町、TEL 03-6280-7940）がオープンした。

店主の丸亀さんが着物姿で店に立つ

　店舗面積は5.8坪。席数はカウンター6席とテーブル2席を合わせた8席。木のカウンターやテーブルなどで温かみのある雰囲気に仕上げた店内は、「レストランほど堅苦しくなく、自宅ほどラフでもない、レストランと自宅の中間」をイメージしたもの。メニューはワイン1杯が付いた月替わりの「夜ごはんのコース」のみで、店主の丸亀知美さんが1人で店を切り盛りする。

　毎日着物姿で店に立つ丸亀さんは、歯科医師として約5年、研究職に約13年就いていた経歴を持つ。「食に関わることが好きで、いつか店を開こうと考えていた」という丸亀さん。散歩の途中で空き物件を偶然見つけ、同店開業に踏み切った。

　ワインに合う料理で構成したというメニューは、プロバンスのオリーブなどのおつまみ2種、パテ ド カンパーニュ、長崎のハトシ（エビをパンに巻いて揚げたもの）などの前菜5種、フランス産コクレのロースト、自家製皮付きベーコンなどのメーン3種、チーズ、パンにワイン1杯が付く。

　ターゲットは「ワインが好きな方」という同店では、追加のドリンクメニューもワインのみ。グラス（700円～900円）とボトル（3,500円～4,500円が中心）で35種類を用意する。客単価は約5,000円。「8席しかないので、予約をしていただければ助かります」と丸亀さん。

　「歯科医師はおいしく食べてもらうために口の中を健康にする。研究職もおいしく食べることで楽しく健康になってもらう。（経歴を聞いて）皆さん驚かれるが、（飲食店も）仕事の本質は変わらない」と丸亀さん。「来てくださるお客さまの意見を聞きながらできるだけ長く、周りは個人店が多いので皆さんと仲良くやっていきたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は18時30分～23時。日曜・祝日定休。