市ケ谷経済新聞

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ホテルメトロポリタンエドモントのシェフパティシエ・石田日出男さんによる「バレンタインチョコレートセミナー」が開催される。

　ホテルメトロポリタン エドモント（千代田区飯田橋3）で1月25日、「バレンタインチョコレートセミナー」が開催される。

　同セミナーでは、生チョコレート「パヴェ オ ショコラ」と棒状にカットしてローストしたアーモンドにスイートチョコレートを絡め、アーモンドの食感も楽しむことができる一口大のチョコレート「ロッシェ オ ショコラ」の2種類についてのデモンストレーションを実施。テンパリングなどのテクニックを基本から伝授する。

　セミナー終了後には、会場となる同ホテル内のフレンチレストラン「フォーグレイン」でのコースディナーを用意。土産としてチョコレートを進呈する。

　講師を務めるのは、数々のホテルや洋菓子店を経て、現在同ホテルのスイーツをプロデュースするシェフパティシエ・石田日出男さん。石田さんは、パティシエを務めた洞爺湖サミットで、サミット前夜にアメリカのブッシュ元大統領のバースデーケーキを手がけ「ナイスケーキマン」の言葉をもらったエピソードを持つ。

　同ホテルではこれまでも、広東料理やフレンチ、和食、すしなどさまざまなジャンルのクッキングセミナーを開いてきた。「バレンタインチョコレートセミナー」は昨年に続き2度目。広報担当の中沢さんは「仕事が終わってからでも参加できるような時間に設定しているので、昨年は近隣に勤務するOLさんの参加が多く好評だった。今年も近隣のOLさんや昨年（定員オーバーで）参加できなかった方などから既に予約をいただいている」と話す。

　開催は19時～（18時30分から受け付け開始）。料金は4,800円で、事前予約が必要。

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