和食店「荒木町 花びし」（新宿区舟町3、TEL 03-5990-2256）が7月12日、四谷・荒木町にオープンした。店舗面積は15坪。席数は、カウンター＝5席、テーブル＝20席。経営はリフレイズ（豊島区）。

「荒木町 花びし」の3点盛り

　社長の早石康英さんは、父親が天ぷら店を営んでいたことから「飲食業界に進んだのは自然な流れだった」という。すし店などでの修業を経て和食店を開いた。自身も店で腕を振るいながら、現在では4店舗の飲食店を経営する。「花びし」は新橋に続く2店舗目の展開だが、「荒木町では、よりプライベート空間を重視した店作りを行う」と早石さん。

　店名の由来は、花をひし型にあしらった「花菱（びし）紋」。平安時代には公家の装束や調度品に用いられ、江戸時代には武家や商人にも広く使われた歴史を持つという。早石さんは「花菱紋の歴史は、私がイメージする『手が届くぜいたく』を実現する店とつながる部分がある。くずし割烹（かっぽう）のようなイメージで、肩肘張らず楽しんでいただける店を目指す」とも。

　メニューは、当日注文できるコース料理のほか、アラカルトなども用意。2時間飲み放題付きのコース料理は「笠松」（9,500円）、「花菱」（1万2,000円）、「黒松」（1万5,000円）の3種類。各コースは、ノドグロの塩焼きが1人につき1尾付く。「私自身が納得できる味のノドグロを仕入れたいため、季節により全国各地から仕入れる。良いノドグロはしっかりと脂が乗り、深いうまみを感じられる」とも。そのほか、「ふわふわ海老（エビ）真丈（しんじょう）」なども人気だという。アルコールは日本酒や焼酎などを取りそろえ、季節限定の日本酒も5～7種類を用意する。

　早石さんは「新橋の店と異なり当店は近隣住民の方の利用も多く、アラカルト料理も多く出る。接待や食事会などの利用はもちろん、気軽に足を運んでゆっくりと時間を過ごしてもらえれば」と呼びかける。

　営業時間は17時～24時。土曜・日曜・祝日定休。