麹町駅近くに12月20日、ベーカリー＆スイーツショップ「エーデッガー・タックス by Neues（ノイエス）」（千代田区麹町3、TEL 03-6261-1172）がオープンした。

焼きたてのパンがずらりと並ぶ

　1569年に創業し、ハプスブルク帝国の皇帝から御用達の称号を与えられたオーストリアの古都グラーツの老舗ベーカリー「エーデッガー・タックス」。昨年秋に東京・神田に日本初上陸を果たし、今回移転リニューアルオープンした。

　新店舗は、1999年に開業したウィーン伝統菓子専門店「Neues」を率いてきた野澤孝彦シェフが全面プロデュース。併設した厨房（ちゅうぼう）で製造する本格的なドイツ系パンのほか、日本ならではのパン文化に独自のアプローチを加えたオリジナルアイテム、オーストリア菓子などを販売する。

　店舗面積は9坪。約40～50種のパンと約20～30種のスイーツを取り扱う。主な商品は、ガリッとした食感の岩塩と薫製のような香りが特徴の「ブレッツェル」（250円）、同店の代名詞でグラーツ本店の職人技で一つ一つ生地を織り込んで成形する「ハンドカイザー」（200円～）、「フルーツデニッシュ」「ノイエスバゲット」（以上350円）、サクサクとした食感の一口菓子「シシーブッセル」（9個入り800円、30個入り2,500円）など。

　広報担当の加藤明子さんは「お客さまの中には当店で初めて買ったブレッツェルを気に入って、ちょくちょくお求めくださる方もいらっしゃる。まずは食パンやバゲット、クロワッサン、デニッシュなど、日本でおなじみのパンをきっかけに味に納得していただき、やがてはブレッツェルやハンドカイザーなど、オーストリアの定番のパンを試していただければ」と話す。「当店をきっかけに少しでもオーストリアの豊かな食生活に興味を持っていただけたら本望」とも。

　営業時間は、平日＝8時～19時、土曜・祝日＝10時～18時。日曜定休。