四ツ谷駅近くに11月10日、長崎のうどんを提供する「慶応三年 うどんの隠れ岩松」（新宿区四谷1、TEL 03-5366-0536）がオープンした。親会社は長崎に本社を置く「みそ半」。

店内の様子

　長崎県東京産業支援センターに併設し、12年間営業してきた「出島厨房」をリニューアルした同店。席数は58席。ランチタイムはうどんをメーンとしたセットメニュー、夜は長崎の海の幸を使用したメニューと酒を提供する。

　1867（慶応3）年に、長崎・島原で松永岩松がスタートさせた製粉業。少量生産のため「幻のうどん」と呼ばれたそのうどんの復刻版を取り寄せている同店。伝統技法で作られる手延べ麺は、縮れが特徴で、カツオやイリコ、昆布で取っただしがよく絡むという。ランチタイムには長崎産の卵を無料提供。「釜玉うどん」として楽しむことができる。長崎産のトビウオからとったアゴだしの提供も。

　ランチタイムは、うどんを主に週替わりで旬の食材を使用する2つのセットメニュー（Aセット＝850円、Bセット＝900円）のほか、「きつねうどん」（800円）、「野菜天うどん」（980円）、「島原走りたこ天うどん」（980円）などさまざまなうどんメニューを用意する。

　オープンから1カ月がたち、店長の尾崎真也さんは「リニューアル前よりサラリーマンや近隣住民も増えた」と話す。「こんなうどんは食べたことがないと言ってくれる人もいる」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～15時、ディナー＝17時30分～22時30分（土曜は21時30分まで）。日曜・祝日定休。