神楽坂下交差点近くの路地に1月24日、イタリアンの新店「La Prosciutteria（ラ・プロシュッテリア）」（新宿区神楽坂2、TEL 03-5227-5586）がオープンした。店舗面積は15坪。席数はカウンター席とテーブル席を合わせた30席。

切りたてを提供する「生ハムとサラミの盛り合わせ」

　イタリアン出身の店長・栗原悟さんとイタリアでの修業経験を持つシェフが、切りたての生ハムとワインを気軽に楽しめる店として開いた同店。注文を受けてからカットする生ハムは、ジェンナーリ社のパルマ産生ハムをはじめ、ボイルハム、サラミなど常時10種類ほどをそろえ、テークアウトにも対応する。20代をコアターゲットに据え、客単価は約5,000円を見込む。

　生ハムのメニューは、「パルマ産生ハム（16カ月熟成）」（レギュラー＝800円、ハーフ＝550円）、「同（24カ月熟成）」（同＝900円、同＝650円）、「サンダニエーレ産生ハム（24カ月熟成）」（同＝1,200円、同＝750円）、「クラテッロ ディ ジベッロ」（同＝1,980円、同＝1,200円）、「モルタデッラ」（同＝500円、同＝300円）、「サラーメ ディ ミラノ」（同＝800円、同＝450円）など。

　このほか、「スカモルツァとラディッキオのオーブン焼き」（800円）、静岡・岩崎農産のマッシュルームを使った「ブラウンマッシュルームのサラダ」（980円）、「骨付き子羊の香草ロースト」（900円）、「キタッラ アッラ アマトリチャーナ」（1,600円）など、前菜、パスタ、ドルチェも取りそろえる。

　ドリンクメニューはワイン（グラス＝550円～、ボトル＝2,800円～）を中心に、ビール（650円～）、自家製リモンチェッロ（800円）、シチリア産ブラッドオレンジジュース（700円）、エスプレッソ（350円）など。3,800円均一のボトルワインは20種類を用意する。

　「イタリアのデリカッセンのような店になれれば。テークアウトやドルチェだけでも、しっかりと食事を楽しむのでも、シーンに合わせて利用いただければ」と栗原さん。

　営業時間は17時～22時30分（ラストオーダー）。土曜・日曜・祝日は14時から営業し、17時までのランチタイムには生ハムを使ったパニーニなども提供する。