靖国神社近くの裏通りに5月28日、イタリアンの新店「DUE PASSI.（ドゥエ パッシ）」（千代田区九段南3、TEL 03-5215-5315）がオープンした。

九州出身の4人のスタッフ

　店舗面積は21坪。席数は27席。同店は、オーナーの大富直樹さんをはじめ、スタッフ4人が九州出身者。前職がバーテンダーの大富さんとシェフの梅木秀章さんは5年前に福岡で出会い、いつか一緒に店を出そうと計画。先に上京していた大富さんが、梅木さんを呼び寄せるかたちで今回のオープンを果たした。北欧をイメージしワインレッドと白を基調とした店内で、宮崎の地鶏や野菜など九州の食材を使ったイタリアンを提供する。

　「グランドメニューを極力控えた」というメニューは、宮崎地鶏のコンフィやフォアグラテリーヌ、自家製かもハム、自家製ツナのサラダなど。その日の仕入れ状況によって大きく変動する。ランチタイムには、パスタやナポリピザ、カフェタイムには自家製ドルチェなどを用意する。

　ドリンクメニューは、ワイン（グラス＝500円～、ボトル＝2,400円～）を中心に、カクテル（600円～）、生ビール（550円）、自家製ジンジャーエール（400円）など。20代～40代をターゲットに据え、客単価は3,500円～4,000円を見込む。

　「笑顔と元気が売り。九州独特の温かい雰囲気の中で、質の良いサービスを提供していければ」と大富さん。「『おいしかった』はもちろん、『楽しかった』と言っていただける店になれれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は、ランチ・カフェ＝11時～17時、ディナー＝17時～23時。