フレンチレストラン「Le Mouton Blanc（ル ムートン ブラン）」（新宿区片町、TEL 03-5944-0852）が曙橋にオープンして、6月1日で2カ月がたつ。

「Le Mouton Blanc」の料理

　オーナーシェフの佐藤敬介さんはシェフとして飲食業界に携わり、30年以上の経歴を持つ。パスタを中心としたイタリアンを学んだ後、フレンチの道へ歩みを進めたという。「幼少期から料理を作って食べることが好きだった。都内のイタリアンで10年経験を積んだ後、シェフとしてさらに技術を身に付けたいと考え、フランス料理店で一から学んだ。店名は、修業時代に世話になった店と同じ名前。シェフの遺志を引き継ぎたいと考えた」と話す。

　ランチメニューは週替わりで提供。「しらすと小松菜のジェノベーゼスパゲッティ」「クリーミービーフストロガノフ バターライス添え」（以上1,200円）など、ジャンルにとらわれない洋食を中心に提供する。ディナーメニューは「プティムートンコース」（4,000円）、「季節のコース」（7,500円）の2種類。15種類の野菜を使う「季節野菜のプレッセ」など、フレンチの技巧を使った料理を中心に構成するという。「旬の食材を使い、可能な限り国産のものを選ぶ。今後はアラカルトメニューなども増やし、さまざまなニーズに対応する予定」とも。

　店舗面積は約12坪。席数はテーブル席のみ18席。利用客は近隣住民が多いという。「気負わず、フレンチを食べていただける空間づくりを意識した。ホッとするような店内で、ゆっくりとくつろぎながら食事をしていただけるはず。皆さんに満足して店を後にしてもらえるように、これからもまい進したい」と意気込む。

　営業時間は、ランチ＝12時～14時、ディナー17時30分～23時。日曜・祝日定休（変更がある場合はインスタグラムで知らせる）。