天ぷら専門店「てんぷら 拓（たく）」（新宿区神楽坂3）が2月9日、神楽坂に移転オープンした。

「てんぷら 拓」の天ぷら

　店主の増田拓実さんは高校で調理師免許を取得。旅館や複数の和食料理店で修業を重ねた後、春日部で2022年に自身の店を構えた。オープン間もなくして、食べログの「天ぷら百名店2023」に選ばれるなど注目を集めたという。増田さんは「いつか東京で勝負してみたいと思っていたが、縁やタイミングもあり、名店の集まる神楽坂に移転を決めた。移転後は、新規の方はもちろん、以前の店のお客さまも足を運んでくださり、感謝の気持ちでいっぱい。これまでと変わらず、真摯（しんし）に店づくりに取り組みたい」と話す。

　メニューは「おまかせコース」（1万7,600円）のみ。天ぷらは薄衣。食材は豊洲などから仕入れ、車エビやウニのり巻き、アナゴ、サツマイモなど旬のものを提供する。「加熱することで食材本来のうまみや甘みが引き出される。数種類の油を使い、軽い食感になるよう仕上げる」とも。

　席数は7席で、カウンターのみ。「目の前で揚げたての天ぷらをゆっくり楽しんでほしい。非日常を感じ、ゆっくりと料理や会話を楽しんでもらえたら」と話す。

　営業時間は18時～21時30分。18時からと19時からの2部制で、完全予約制。月曜定休。