ハンバーガー専門店「Brand New Burger（ブランニューバーガー）」（新宿区原町2、TEL 050-3575-0246）が牛込柳町にオープンして、4月1日で2カ月がたつ。席数はカウンター8席。

「Brand New Burger」店内の様子

　店主の日比野健太さんは、飲食店で10年以上の経験を持つ。自身の糧のためにと、食べ歩きを始めたところ、ハンバーガーの魅力に気づき、ハンバーガー店を巡るようになったという。「もともと独立は考えていなかったが、ハンバーガーにはまってからは、自分の作りたいハンバーガーの構想が膨らみ、結果として店をオープンするに至った」とも。間借り店として2年前から西早稲田や新宿などでハンバーガー店を経営していたが、店名新たに独自の店を構えた。「牛込柳町のお客さまは既にリピーターの方も多く、幅広い世代の方に喜んでいただけている」と話す。

　パティに使うウワミスジは、脂が少ない赤身肉。ハンドチョップ（手切り）でブロック肉から仕込む。「ウワミスジは、ハンバーガーで使うことの少ない希少部位。肉のうまみがダイレクトに感じられるパティを目指した。ハンドチョップは大変な部分もあるが、唯一無二のハンバーガーを作るために必要なこと。間借り店時代から足を運んでくださる常連客もいるので、期待に応えるため、毎日手間暇かけて仕込んでいる」とも。

　メニューは「オリジナルバーガー」（1,400円）、「オニオンバーガー」（1,650円）などのほか、「牛すじチーズバーガー」（1,800円）や「高菜ステーキバーガー」（1,600円）などのオリジナルメニューも多く用意する。ハンバーガーは全てフレンチフライが付く。テイクアウトにも対応。

　日比野さんは「ハンバーガーは、食べる側も作る側も楽しい料理。アレンジの可能性も幅広いので、一緒に楽しみながら味わってもらえれば。他では食べられない独自メニューも多数用意しているので、ぜひ試してもらいたい」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～14時30分 、ディナー＝17時30分～20時。火曜定休。