市谷の大日本印刷内の「問いカフェ」（新宿区市谷田町1、TEL 050-3170-0903）が10月28日、冷凍ケーキ「10mineets（テンミニーツ）」の販売を始めた。

「問いカフェ」テンミニーツ6種類

　「サステナブル」をコンセプトに掲げる同カフェは、ケーキの食品ロスを減らしたいと考える「Cake.jp（ケーキジェイピー）」（新宿区）と思いが一致。マーケティング会社「アットテーブル」（品川区）と共に3社で新たなスイーツの開発と販売に取り組む。

　テンミニーツ最大の特徴は10分で解凍できる点。「特殊な技術を施すことで短時間での解凍と品質維持を可能にし、できたて同様の味を持続した」という。担当の金子さつきさんは「冷凍ケーキは味が落ちるイメージがあるかもしれないが、テンミニーツは違う。カフェでの提供も、事前準備の作業負荷の軽減が期待できる。冷凍で1週間の保存が可能なことから廃棄リスクが減り、大きなメリットをもたらす」とも。

　ケーキは、ショートケーキ・ティラミス・モンブラン・フロマージュ・ムースショコラ・フランボワーズ（以上495円）の6種類。大きさは約5センチ×5センチ。金子さんは「食べたい時に食べる分だけすぐに解凍できるので、さまざまなシーンで買い求める客も多い。当カフェでの販売を通して、身近なフードロス削減について考えてもらうきっかけになれば」と話す。今後も社会課題の解決につながる新たなスイーツの開発・販売に取り組んでいきたい」とも。

　営業時間は10時～20時。日曜定休。