神楽坂通りに並行して延びる軽子坂沿いに6月1日、「和牛贅沢（ぜいたく）ハンバーグ専門店 神楽坂 翔山亭」（新宿区神楽坂3、TEL 03-5579-2932）がオープンした。

黒毛和牛100％のハンバーグにローストビーフとサーロインも

　高級和風焼き肉店「神楽坂 翔山亭」の新業態となる同店は、2軒隣で営業する「和牛贅沢重専門店 神楽坂 翔山亭」に続く「専門店」。もともと翔山亭のランチメニューとして提供していた「ハンバーグ」だが、人気が出過ぎたためいったん提供を終了。改良を重ね、今回約1年ぶりに専門店として提供を再開した。席数はカウンター10席。

　石焼き鍋で提供する黒毛和牛100％のハンバーグは、つなぎをほとんど使わず、ゴロゴロとした肉の食感が特徴。メニューは和牛贅沢ハンバーグのみで、「梅（ハンバーグ180グラム）」（1,000円）、「竹（同＋ローストビーフ）」（1,480円）、「松（同＋同＋サーロイン炭火焼き）」（1,980円、以上税別）の3種類。全てに野菜の付け合わせ、サラダ、スープ、ご飯、黄身ダレが付く。

　「和牛贅沢重専門店 翔山亭」同様、味の変化を楽しむ食べ方を提案。まずはそのままで、次に黄身ダレを付けてすき焼き風に、後半はタレを石焼き鍋に入れてハンバーグと混ぜてご飯にのせ、だし汁をかけてお茶漬け風に味わう。

　「普通であれば難しいが、和牛を一頭買いすることでこの価格で提供することができる」と新規事業グループマネジャー兼オペレーションサービスマネジャーの山井啓次さん。「翔山亭を知っていただく入り口として来店いただければ」と呼び掛ける。

　営業時間は11時～20時30分（ラストオーダー）。