九段下駅近くに8月3日、ラーメン店「八咫烏（やたがらす）」（千代田区九段北1）がオープンした。席数はカウンター8席、テーブル4席。

　提供するのは化学調味料を使用しないラーメン。店主が2年間の独学で作り上げたというラーメンは、スープのベースに数種類の煮干しとかつお節、抗酸化作用もあるという全粒粉の麺を使う。チャーシューは真空低温調理という技法を採用し、肉の筋をなくし、やわらかい味わいに仕上げた。

　メニューは、「ラーメン黒」「ラーメン白」（以上750円）、「特選ラーメン黒」「特選ラーメン白」（以上1,000円）、「チャーシューメン黒」「チャーシューメン白」（以上950円）、「ライス」（100円）、「チャーシュー丼」（300円）、「玉子」（100円）、「チャーシュー」（200円）、「薬味」「ワンタン」（以上150円）、「おつまみチャーシュー」「おつまみワンタン」（以上450円）、「ビール」（500円）、「緑茶ハイ」（300円）。

「ラーメン黒はしょうゆ本来の味わいを楽しんでほしい。ラーメン白はシンプルにダシの味をがっつり味わっていただきたい」と店主。「食材の本来の良さを壊さないように注意して、丁寧に一杯一杯作っている。ぜひ食べに来てほしい」とも。

　今後は限定ラーメンもメニューに加える予定。詳細は同店のツイッター、フェイスブックで随時知らせていく。

　営業時間は11時～21時（日曜は15時まで）。