神楽坂のフランス・カリフォルニアワイン専門店「アロムヴェール」（新宿区袋町）内にフレンチ・ワインレストラン「カーヴ・ド・コンマ」（同、TEL 03-6228-1449）がオープンして2カ月が過ぎた。

「上越津南豚のリエットとコルニッション」

　1階の物販スペースに併設する形でオープンした同店。これまでワインバーとして営業していたが、昨年閉店した駒沢のフレンチレストラン「ラ・ターブル・ド・コンマ」のオーナーシェフだった小峰敏宏さんをグランシェフとして招き、今回新たにオープンした。「おいしくワインが飲めること」を前提とした、シンプルで素材の味を生かした料理を提供する。席数は、カウンター8席とテーブル席を合わせた38席。

　主なメニューは、「前菜の盛り合わせ」（6品＝3,150円、9品＝4,725円）、「自家製ピックルス」「アボカドとエビ、トマト、くるみのサラダ」（以上630円）、「香川産の野菜のクルディテとマッシュルームのマリネ」（1,680円）、「上越津南豚のリエットとコルニッション」（1,785円）、本日の魚料理（2,730円）、「アロムヴェール風コック・オー・ヴァン」（2,310円）など。コース料理（ランチ3,150円～、ディナー5,250円～）も用意する。

　ドリンクメニューはグラスワイン（840円～）や季節のカクテルなど。物販スペースのボトルワインは1万円以下であれば1,050円、1万円以上であれば10％の抜栓料を加えた料金で、それぞれ提供する。地元住民やビジネスマンをターゲットに据え、客単価は、ランチ＝1,800円、ディナー＝7,500円。

　オープンから2カ月がたち「お客さまの反応はいい」と小峰シェフ。「お客さまの割合は、地元の方、近くで働く方が半分、前の店（ラ・ターブルド・コンマ）からの方が半分」と話し、「夜の営業の前半は食事をメーンに、20時・21時以降はワイン中心のお客さまを取りこんでいければ」と意気込みを見せる。

　営業時間は、ランチ＝12時～14時、ティー＝14時～18時、ディナー＝18時～23時。月曜定休。