神楽坂・牛込天神町交差点近くの路地に8月31日、そば店「蕎楽亭 もがみ」（新宿区中里町、TEL 03-6326-2330）がオープンした。

会津産そば粉を使った手打ちそば

　店舗面積は10坪。席数はカウンター6席とテーブル席を合わせた16席。神楽坂の名店「蕎楽亭」で修業を重ねた最上はるかさん（26）が店主を務める同店。会津産のそば粉を使った手打ちそばと一品料理を提供する。

　漠然と飲食の道に進みたかったという最上さんは、大学3年生の就職活動の時期に「そば」の道に進むことを決意。まずはアルバイト、卒業後は社員として修業させてほしいと神楽坂の名店「蕎楽亭」の門をたたいた。アルバイト期間を含めた約6年の修業期間を経て今回独立。これまで「蕎楽亭」から独立し、名前を冠することを認められたのは数人しかおらず、女性では最上さんが初となる。

　主なメニューは、ざる（ネギ・ワサビ付き830円、ワサビ抜き780円）、おろしそば（1,000円）、トマトそば（1,050円）、かけ（780円）、肉そば、卵とじ（以上1,000円）など。板わさ（550円）、会津産馬刺し（750円）、かも焼き（1,280円）、だし巻き卵（1,050円、ハーフ750円）などの一品料理も取りそろえる。

　ドリンクメニューは、白鷹（580円）、獺祭（2,000円）、天明（900円）、央（600円）、花泉ロ万（870円）などの地酒や焼酎（430円～）、生ビール（650円）、ウイスキー（550円）など。地元住民をメーンターゲットに据える。

　「そばを選んだ理由は老若男女に愛される料理だから」と最上さん。「たくさんの方に愛される店、幅広い方々にお越しいただき、そば、料理をトータルで認めていただける店になれれば」と笑顔を見せる。

　営業時間は、平日＝11時45分～14時（月曜・火曜のみ、売り切れ次第終了）、17時～22時30分（最終入店）、日曜・祝日＝11時45分～夕方。土曜定休。