おむすびやコーヒーを提供する「糀まちカフェ。」（千代田区麹町6）がオープンして、4月6日で2カ月がたつ。店舗面積は1階・2階合わせて約30坪で、席数は40席。

「糀まちカフェ。」いろどり丼

　「和食を食べられるカフェを作りたい」と開いた同店。店長の菊池陽子さんは「自然食や体のことを考えたメニューを中心に提供する。『カフェ』という概念にとらわれず、心と体に優しく、皆が集まれる場所を作りたいと考えた。オーナーも私もコーヒー好きなこともあり、オーガニックコーヒーなどにも力を入れる。皆さんに愛されるような店になれれば」と意気込む。

　メニューは、「塩むすび」（230円～）、「昆布むすび」（250円～）、「おかかチーズむすび」（350円～）、「ツナマヨむすび」（400円～）など。おにぎり2個とみそ汁が付く「ランチセット」（1,000円）や、「いろどり丼」（1,200円）なども人気だという。ツナマヨはメカジキを使った自家製のツナを使う。「試行錯誤のうえ、おにぎりに合うツナマヨを研究した。メカジキのツナは臭みがなく、米との相性も良い。そのほかの具材も店で手作りする」とも。

　国産の食材を中心に使い、食品添加物や保存料は「可能な限り控える」という。おむすびは、長野県産の無農薬米「亀ノ尾」など「生産量が少なく市場に出回らない米」を月替わりで使う。塩は、「粟國（あぐに）の塩」「土佐の塩丸」などの海水塩を使って握る。「昔ながらの在来種米は甘みと粘りが控えめで、かみしめるほど米本来のうまみが感じられる。ミネラルが豊富でまろやかな味わいの天然塩が、米の深い味わいを一層引き出す。一度味わうと違いが分かるはず」と菊池さん。

　「オーガニックコーヒー」（500円～）は、手摘み収穫された豆をメキシコなどから直送で仕入れる。そのほか、グラスフェッドバターとMCTオイルを使った「バターコーヒー」（1,000円）など。

　今後はディナータイムも、アルコールを提供する居酒屋としての営業を予定する。「健康を意識したつまみなどを中心に展開する。さまざまなニーズに寄り添うような店になれれば」と意気込む。

　営業時間は11時～15時。