九段下に4月27日、イタリアンレストラン「liberta（リベルタ）」（千代田区九段南3、Tel 03-6256-8482）がオープンした。

（関連画像）店内の様子

　店舗面積は約11坪、座席数はテーブル17席、カウンター2席。オーナーシェフの須貝さんは「料理を通して、地元千葉県や地方の食材のおいしさを発信し、活性化に貢献したい」と話す。早くから飲食業界に興味を持ち、高校時代には市場でアルバイトをしていたという須貝さんは、卒業後は海外での活動を視野に入れ、語学の専門学校で学ぶ一方、本格的な調理の修行修業をはじめたという。

　その後、ミシュランでも星を獲得している「アロマフレスカグループ」や神楽坂のイタリアンレストラン「LASTRICATO（ラストリカート）」などを経て、同店を開業。オープンに九段下駅から少し離れた場所を選んだ理由は、静穏な雰囲気や、東京でありながら緑が多い環境が気に入ったため。

　食材は千葉県産や山形産のもの野菜、牛肉は九州産の「尾崎牛」を使う。主なメニューは「山形山菜のアーリオオーリオ　ペペロンチーノ」（1,300円）、「庄内産　バルバリー種　鴨胸肉のロースト」（3,000円）、「尾崎牛のポワレ」（3,500円）、「平田牧場の金華豚ロースのロースト」（2,300円）など。来店者の要望などにも柔軟に対応する。コースは5,000円、ランチ1,500円。

　ワインはスパークリング1種、赤白各3種（グラス650円～）を常時そろえるほか、メニューには載っていないワインも用意する。中でも、ミシュラン3つ星を獲得しているイタリアの名店「リストランテ・ダル・ペスカトーレ」で、日本人として初めてシェフソムリエになった林基就（もとつぐ）さんの所属する「Vino Hayashi（ビーノハヤシ）」（中央区）のワインに、今後力を入れていくという。

　「店名にリベルタ（自由）とあるように、食べることや飲むことが好きな人たちに、自由な時間を過ごしてほしい」と須貝さん。

　営業時間は平日＝11時30分～13時30分、17時～22時。土・祝日＝11時30分～20時。定休日＝日曜日（月に1回連休あり）。